日本人に馴染みの深い大学イモ！大学に進学して良いのはイモだけじゃない！バナナだってその才能を開花できるのだ～～～っ！！！
というわけで、今回は大学イモならぬ、大学バナナの作り方をご紹介します。味のレポートもしていきますね。
先日フィリピンの伝統スイーツ「バナナキュー」の作り方をご紹介したのですが、余った調理用バナナ（サババナナ）を目の前に、こう思った。
大学イモ風にしたら
うまいんじゃね？
衝動を抑えきれず、大学イモと同様の作り方で、大学バナナを作ってみたのですが、これがこれが美味しくて。
今回は、調理用バナナを使った大学バナナの作り方をご紹介します。それではスタート！
今回使用するサババナナ
サババナナは、「カルダババナナ」とも呼ばれ、東南アジア、特にフィリピンでよく栽培されているバナナ品種の一種です。日本のスーパーに売られているキャベンディッシュのような甘いバナナとは異なり、でんぷん質の多い果物で、食べる前に加熱する調理用バナナとしても使用されます。サババナナは他のバナナよりも短く、厚みがあり、ふっくらとした角ばった形をしていて、皮も厚いのが特徴です。
サババナナは、トゥロン（揚げバナナロール）、バナナキュー（揚げバナナ串にキャラメリゼをかけたもの）、ジナンガン（焼きバナナ串）など、フィリピンの様々な料理によく使われます。また、茹でたり、潰したり、スープやシチューに使ったりもします。また、サババナナは食用だけでなく、消化促進や便秘解消などの健康効果も期待できるため、伝統医学にも利用されることがあります。
日本でも大手通販で購入できるよ。
今回私が購入したサババナナがこちら！
日本のスーパーで売っている品種と比べて、太く短い形が印象的です。
一本を拡大するとこうなります。
手では皮を開けることが出来ませんでした。取り掛かりに皮の端を包丁でカットすると簡単に剥くことができます。皮は硬く、厚いです。
どんな味がするかこのまま食べてみますね。
ほんのり甘いけど、淡泊な味だね。生で食べるなら一般的な甘いバナナの方が美味しいかも。
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それでは大学バナナの作り方を紹介するよ。
大学バナナ作り方
材料
- 調理用バナナ 2～3本
- 砂糖 大さじ１
- 味醂 大さじ１
- はちみつ 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 黒ゴマ 適量
- 揚げ油 適量
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作り方
バナナをお好みの大きさにカットします。
油を熱して160℃くらいとしましょう。
バナナを油に入れ、揚げ始めます。
表面が色付く様に、時々返しながら揚げていきます。約3分。
揚げ終わったバナナをバットにとります。
シロップの材料（砂糖、味醂、はちみつ、醤油、黒ゴマ）をフライパンにいれ、中火で加熱します。
シロップが泡立ちある程度に詰まったら、火を止めます。
揚げたバナナを絡めましょう。
大学イモ、、、もとい、、、大学バナナの完成です(^^♪ あま～い香りが食欲をそそります。
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大学バナナのお味は？
温かいうちに、いただきます。
なるほど～、美味しい！ホクホクした食感を残しつつも、バナナの風味と酸味が感じられるよ。こんな味になるんだね、面白い！
【関連記事】フィリピンスイーツ「バナナキュー」作り方・レシピ・味（サババナナ）
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まとめ
今回は、調理用バナナ（サババナナ）を使った大学バナナの作り方をご紹介しました。もちろん普通のバナナでも作ることは出来ますが、でんぷん質の多い料理用バナナなら、お芋の様なホクホク食感が楽しめます。日本と南国のコラボレーション！大学バナナを是非お楽しみください。
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