本サイトではこれまで、魚のアラを使った料理を数多く紹介してきました。その中でも、「魚のアラを使う料理」を単独で取り上げた記事を、ここにまとめます。
「魚のアラを使う料理」で、私が紹介しているものには、少しでも可食部を逃さない、執念の料理が多くあります。なぜそこまでするのか？というと、理由は２つあります。
- 勿体ない精神
- 生き物への敬意
１つ目の理由は「勿体ない精神」です。
アラを上手に使うメリットはいくつもあります。
- 格安で売られていることが多い。
- カマやホホなど、美味しい部位が多い。
- 美味しい出汁が取れる。
- 捨てずに使えば、経済的。
- 食べた分だけ、ゴミの量が減る。
それから、２つ目の理由は「生き物への敬意」です。魚の命を頂くわけですから、少しでも無駄にしたくない、という自然な思いからです。
それでは、「魚のアラを使う料理」をご紹介します！
「魚のアラ」について
「魚のアラ」とは？
魚を３枚下ろし等にして身を切り分けた後に残る、頭・かま・骨・尾などのことだよ。
「魚のアラ」って漢字でどう書くの？
粗（あら）って書くよ。知らなくても、生きて行けるよ。
魚の頭の塩焼き→さらなる出汁取り
頭に身の多い魚は、その頭を塩焼きにするのが、美味しい食べ方の1つです。しかし！それだけはモッタイナイ。さらに残った骨などの殻を使って、味噌汁などの出汁を取ることが出来ますよ。骨の髄まで楽しみましょう！
「魚のアラ」炊き込みご飯
いかにアラを無駄にせず、美味しく頂くか？それに加えて、子供が食べやすくする為にはどうするか？も私の課題です。そこで考えたのが、炊き込みご飯。
- 魚のアラで出汁を取る。
- アラに付いた身をキレイに回収する。
- この出汁と身で、炊き込みご飯を作る
という流れです。魚のアラ出汁を使う炊き込みご飯。最高ではないですか。ただ、小さいお子様には、小骨が入ると良く無いので注意して下さい。
「魚のアラ」鯛飯おにぎり
炊き込みご飯の応用編です。出汁と身をどちらも活用するアイディア。炊き込みご飯を「おにぎり」にしてあげると、さらに子供が食べやすくなりますね。以前、鯛のアラでおにぎりを作っていますのでご紹介します。
「魚のアラ」そぼろ（ふりかけ）＆お吸い物の作り方
鶏そぼろと同じ要領で、魚のそぼろにするのは如何でしょうか？ふりかけと同じ使い方が出来て、ご飯が進みます。
また併せて、魚のアラを使った、お吸い物の作り方も紹介しています。参考にどうぞ。
「魚のアラ」マース煮（沖縄風塩煮）
魚のアラ煮というと、醤油ベースのものを最初にイメージすると思うのですが、そればかりでは飽きてしまうので、「塩煮」を選択肢に入れると料理の幅が広がります。アラからの出汁の風味を楽しめる、おススメの料理方法です。出汁を効かせて、塩味のサッパリしたスープで頂きます。
「魚のアラ」鍋／小ネタ５つ
魚のアラを使う鍋も美味しいですよね。魚の旨味を存分に楽しめますし、野菜がたくさん食べれるのも嬉しいポイント。
そんな中、こんな疑問は御座いませんか？
- 冷凍したアラも使えるの？
- 魚の灰汁（アク）って本当に美味しくないの？
- アラはどれくらい煮れば出汁が取れるの？
- アラとは別に、出汁は必要？
- 鍋を子供が食べやすくする方法は？
次の記事では、この５つの疑問に答えています。
=スポンサーリンク=
まとめ
今回は、魚のアラを使った料理をまとめました。確かに少し下処理は面倒ですが、手間を掛けただけ、美味しいという見返りがあるのが、アラを使った料理です。皆様の参考になれば、幸いです。
魚料理については、魚種ごとにコチラに紹介しています。個別にアラを使った料理にも挑戦しています。
お取り寄せ／通販に関係する記事はコチラ。
コメントお願いします（※は必須項目）
コメント一覧 （2件）
はるのじんたさま
何と今回は「アラ」特集ですか。
よく次から次へと思いつきますね。
さかな「愛」ですね。
さっき同じようなコメントを書いたのですが、何故かわたし自身のブログのコメントの方に入ってました。
不思議。
まりさん様
ちょっとしたコツさえ覚えれば、臭みも気にせず美味しく食べれるので、活用してもらいたいなぁという思いからです。そうですね。「愛」かもしれません！