味噌漬けの中でも、関西地方の白味噌「西京味噌」を使った西京漬けは、京都の伝統料理として知られています。
古くは保存用として魚を味噌漬けにしたのがその起源。京都で発達したのは、おそらく海から遠い京の都へ、食材を美味しい状態で輸送したいという思いがあったからでしょう。
この伝統食が現代まで受け継がれ、魚種や味噌などの素材だけでなく、温度や時間といった製法にもこだわった、製造処の独自の商品が生まれています。
パッキングや冷蔵・冷凍の技術も相まって、今では通販でも美味しい西京漬けが頂ける様になりました。保存が効くので、贈り物にも喜ばれますね。
今回は、魚の「西京漬け」にスポットを当て、おすすめ商品をご紹介します。
西京漬け通販選びの極意：７つのポイント
西京漬けは、白味噌の旨味と魚の風味が絶妙に調和した、京都の伝統漬物です。近年は自宅で手軽に楽しめる通販も人気が高まっています。しかし、通販サイトには様々な西京漬けが溢れ、どれを選べば良いのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか？
そこで今回は、魚の加工食品のプロである私が、通販で西京漬けを選ぶ際に絶対に押さえておくべき７つのポイントをご紹介します。
魚の種類で選ぶ
西京漬けには、鯖、鮭、銀だら、ぶりなど、様々な種類の魚が使われています。
- 鯖:脂が乗っており、濃厚な味わいが特徴です。ご飯のお供はもちろん、お酒の肴にも最適です。
- 鮭:程よい脂と上品な味わいが特徴です。お子様からご年配の方まで幅広い世代に人気があります。
- 銀だら:柔らかく上品な味わいが特徴です。脂が控えめなので、あっさりとした西京漬けを楽しみたい方におすすめです。
- ぶり:独特の歯ごたえと深い味わいが特徴です。西京漬けにすることで、ぶりの旨味がさらに引き立ちます。
上記以外にも、鯛、アジ、カマスなど、様々な種類の西京漬けがあります。ぜひ色々な魚を試して、自分好みを見つけてください。
漬け込み期間で選ぶ
西京漬けは、漬け込み期間によって味が大きく変わります。
- 2～3日: 浅漬けで、魚の旨味を存分に味わえます。あっさりとした西京漬けが好きな方におすすめです。
- 1週間: ほど良く熟成され、白味噌の風味と魚の旨味が調和した味わいです。
- 2週間以上: 長期熟成することで、深い味わい and 濃厚な風味が楽しめます。
特別な日の食卓に、ワンランク上の西京漬けを添えたい場合は、長期熟成のものを選んでみてはいかがでしょうか？
原料にこだわる
西京漬けは、魚以外にも味噌、酒、みりん、砂糖などの原料も重要です。
- 味噌: 西京漬けのベースとなる味噌は、白味噌が一般的です。米こうじ、大豆、塩などを原料とした、良質な味噌が使われているか確認しましょう。
- 酒: 酒は、西京漬けの風味を豊かにする役割があります。米焼酎や日本酒など、こだわりの酒が使われている西京漬けを選ぶのもおすすめです。
- みりん: みりんは、西京漬けに照り and 甘みを与えます。本みりんが使われている西京漬けは、より深い味わいを楽しめます。
- 砂糖: 砂糖は、西京漬けの味をまろやかにする役割があります。上白糖やグラニュー糖など、良質な砂糖が使われている西京漬けを選びましょう。
添加物の有無で選ぶ
西京漬けの中には、保存料や着色料などの添加物が入っているものがあります。添加物が気になる方は、無添加のものを選ぶようにしましょう。
無添加の西京漬けは、素材本来の味を楽しめるだけでなく、小さなお子様やご年配の方にも安心して召し上がっていただけます。
焼き方の手順をチェック
通販で購入した西京漬けには、焼き方の説明書が付属していることが多いです。しかし、説明書だけでは分かりにくい場合もあります。
そこでおすすめなのが、動画付きの説明を提供している通販サイトです。プロの焼き方の技を参考に、ご自宅で美味しい西京漬けを焼き上げることができます。
保存方法を確認
西京漬けは、冷蔵庫で保存できます。開封後は早めに食べるようにしましょう。
また、西京漬けによっては、冷凍保存できるものもあります。冷凍保存可能であれば、まとめ買いしてストックしておくこともできます。
口コミで評判を確認
実際に西京漬けを購入した方の口コミは、商品選びの参考になります。
良い口コミだけでなく、悪い口コミも参考に、総合的に判断することをおすすめします。
西京漬け【高級品・ギフト用】
一の傳／蔵みそ漬けセット
もうすぐ創業100年の老舗「京都一の傳」。西京漬け発祥の地である京都の西京漬け専門店。着色料・保存料・うみ味調味料不使用。塩分控えめで、お子様からお年寄りまで安心。
ポチップ
ざこばの朝市／大阪で愛され続ける西京漬け
大阪市中央卸売市場で創業80年。歴史の中で受け継がれている西京漬け。「三恒（さんつね）あり」と言われる酒と西京漬けの専門店の商品。歴史の中で受け継がれている西京漬け。市場に集まった魚から目利きの力で厳選。
西京漬けセット”豊海（ほうみ）”【１０切（５種x２切）】 あす着 ￥6,458（税込）【送料無料】
じんた季節によって製法を変えるこだわり。オリジナル味噌床も人気の理由だよ。
また、温めるだけで食べれる商品もございます。既に香ばしく焼かれてあります。簡単で有難いですね。
【焼き済】西京漬け10切セット【成海】￥7,560（税込）
焼津港 丸入商店／焼津糀漬セット
創業100年、天然まぐろと漬け魚の専門店「焼津港 丸入商店」
焼津は魚の街で、古くから育まれてきた漬け魚文化があります。保存食として親しまれたのがその始まり。丸入商店では、地元の蔵元と協力して「生糀漬」「あいじろ漬」「熟成粕漬け」という焼津らしい3つの漬け魚を提供しています。大切な方へのギフトにもどうぞ。
じんた3種の違いが楽しめる、セットがおすすめだよ。
大源味噌／西京味噌漬け
創業文政６年ミシュランガイド掲載☆☆☆店も使用する老舗味噌屋。昭和48年から大丸心斎橋店に常設店舗を構える人気店。銀だら、金目鯛、さわら、キングサーモン、からすがれいの5種10切れセット。
西京漬け【ご自宅用】
山内鮮魚店／人気漬魚セット「梅・竹・松」
宮城県三陸の新鮮な海の幸を販売して60年以上の老舗『山内鮮魚店』より。西京味噌、田舎味噌、塩麹、酒粕の4種で味付けたバラエティ豊かな漬魚。人気の銀だら西京漬けも入った豪華な詰め合わせ。
じんた解凍して、焼くだけの簡単調理は嬉しい
口コミもご覧いただけます▶お客様の声集
雅幸胤／西京「焼」か「漬」選べるセット
ギフトにもどうぞ！本場・京都から自慢の「西京焼き」をお届け。雅幸胤の西京焼きはプロの手で焼き上げまで行っています。京都市が認めた「京・食の安全衛生管理認定証」取得。味噌も魚も選りすぐりの素材を使用。
ポチップ
博多／西京漬け・明太だし巻きセット
九州のプレミアムな“食”を産地直送でお届けする通販サイト『九州お取り寄せ本舗 
』のセレクト商品。九州人だけが知っているご当地食材を取り扱う九州地域に特化したサイトからのご推薦です。
京都の老舗味噌店の白味噌を使用。長年培った魚の漬け込み技術が自慢。魚種に合わせた漬け床で丁寧に漬け込まれた逸品です。
産地直送【西京漬け・明太だし巻きセット】九州 お取り寄せ 西京焼 銀だら 金目鯛 鮭 明太子 内祝い 贈答 ギフト お歳暮 帰省暮 送料無料 
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西京漬け【さらに安い！訳あり品】
鳥取門永／訳あり さわら西京漬け
解凍して焼くだけの簡単調理！隠し味に効かせた酒粕が美味しさのポイント。しっとり柔らかな身から上品な甘さが広がる「さわら西京漬」。程よく締まった身は淡白でクセがなく、味噌とも相性抜群です。
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まぐろ処 一条／訳あり 紅鮭西京漬け
漬け魚に使用している魚介類はすべて天然もの。質の良さが自慢。西京漬けは甘さ控えめに、風味豊かな白荒味噌と酒粕を加えています。甘さにコクのある美味しさです。
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西京漬け【ふるさと納税】
千葉県勝浦市／西京漬け詰め合わせ(12パック)
千葉県勝浦朝市で人気のお店「鈴八」の西京漬けです。
下漬けの後に、再度新しい味噌にて本漬けし、低温で熟成。甘めの味付けが、ご飯にもお酒にも良く合います。
ポチップ
静岡県焼津市／天然銀だら 西京味噌漬け
天然の銀だらを72時間じっくりと漬け込みました。90ｇの小分け包装で使い易い！味の違いも楽しめます。粕漬・味醂漬・味噌漬・西京漬の4種が4切れずつの大容量。
ポチップ
西京焼き【産地直送EC直売サイト】
食べチョク
こだわりを持って野菜・果物などを生産されている農家や、持続可能な漁業を行う漁師などから、野菜や果物、肉、魚、乳製品、酒などを直接お取り寄せできるサービスです。産地直送、生産者直送の「西京漬け」もあるのでお楽しみください。
- 生産者が箱詰めして商品を送ってくれるから超新鮮
- 野菜、肉、魚、米など全国の生産者より7000品目以上が出品される
▼当サイトで「食べチョク」の商品を取り寄せレビューしています。
産直アウル
「産直アウル」は、食の現場からお客様の手元へ、素早く新鮮な食材をお届けする革新的なECサイトです。農家さん・漁師さん が自らの作品を誇りを持って発送します。生産者さんの顔と声が聞こえてくるような、スマホでできるリアルな市場 ショッピングをお楽しみください。
ポケットマルシェ
ポケットマルシェは、全国の農家さん・漁師さんから直接食材を買えるオンラインマルシェです。旬の野菜や果物、魚、肉などが美味しい鮮度で直送されます。生産者さんへ購入前に質問したり、購入後にありがとうを伝えたり、直接メッセージを楽しむことが出来ます。
羽田産直セレクション
羽田空港が運営する公式産直ECサイトです。羽田空港が北海道内の市町村など各自治体と連携して選定した「地域の逸品」をはじめ、農産品、水産品、畜産品、スイーツを中心に、北海道の贅沢な味わいを産地直送にて全国へお届けします！
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まとめ
今回は、 おすすめ「西京漬け」をご紹介しました。魚のプロ、味噌のプロが知恵とこだわりを持って作り上げた逸品が出揃いました。製造元によってそれぞれ特徴が異なるのも面白いところでしょう。西京味噌は「薄塩」であることにその良さがあります。食材そのものの味を活かした「西京漬け」に仕上がるのです。そこに長く愛されてきた理由を感じます。
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